Gras- of graangevoerd

"Gras- of graangevoerd rundvlees"
Het verschil tussen gras- en graangevoerd rundvlees zit vooral in het dieet van de runderen. Het dieet beïnvloed de smaak, textuur, voedingswaarde en zelfs het milieu-impact van het vlees.

Dit zijn de belangrijkste verschillen

🟢 Grasgevoerd rundvlees

Dit betekent dat de runderen voornamelijk gras (en eventueel hooi) hebben gegeten gedurende hun leven.

Kenmerken:

• Magerder vlees: Minder vet dan graangevoerd vlees.

• Natuurlijk dieet: Runderen zijn van nature graseters.

• Hogere omega-3-vetzuren: Gezonder vetprofiel.

• Sterkere, meer "wildachtige" smaak.

• Langzamere groei van het rund → meestal duurdere productie.

• Iets steviger of taaier, als het niet goed bereid is (lage en langzame bereiding is aanbevolen).

• Wordt vaak gewaardeerd door mensen die van een meer natuurlijke, puur smakende biefstuk houden.

🟠 Graangevoerd rundvlees

Runderen krijgen een dieet van graan (zoals maïs, soja, tarwe), tijdens de laatste maanden van hun leven.

Kenmerken:

• Snellere groei: Door energierijk voedsel.

• Malser vlees: Door meer intramusculair vet (marmering).

• Zachtere, mildere smaak. vaak geliefd bij restaurants en in luxe steaks (zoals Wagyu).

• Minder omega-3, meer omega-6 vetzuren.

Kort:

• Voor maximale malsheid: graangevoerd.

• Voor karakter en natuurlijke smaak: grasgevoerd.