Oberschale
Die Oberschale ist ein breites und gleichmäßiges Teilstück, das wegen seiner festen Textur und seines milden Geschmacks häufig in der Massenproduktion verwendet wird. Dieses Teilstück kann für viele verschiedene Kochmethoden verwendet werden. Seine kontrollierte Herkunft aus Uruguay gewährleistet eine stabile und zuverlässige Qualität.
Mit Getreide gefüttertes Rindfleisch 
Oberseite für professionelle Verarbeitung und feste Portionen
Teilstück und Herkunft: Bezogen von Carne del Fuego und Novilla Real, beides Erzeuger mit einem starken Fokus auf einheitliche Programme für mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Das Teilstück wird in festen Spezifikationen geliefert, die für große Verarbeitungslinien geeignet sind.
Struktur und Eigenschaften: Die faserige Struktur ist fest, aber gleichmäßig, so dass die Oberschale sowohl beim Zerlegen als auch bei der Weiterverarbeitung gut abschneidet. Der milde Geschmack macht das Produkt für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet, bei denen ein neutrales Rindfleischprofil gewünscht wird.
Geeignete Anwendungen: Anwendbar für Mahlzeitkomponenten, Eintöpfe, Grillanwendungen, Portionierung, Vakuumverpackung und industrielle Weiterverarbeitung.
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