Filet de bœuf
Le filet de bœuf est l'une des coupes de bœuf les plus tendres et est largement utilisé par les entreprises travaillant avec des produits haut de gamme et des normes de qualité plus élevées. Sa texture fine et sa saveur douce en font un morceau adapté aux applications haut de gamme dans des volumes de production plus importants. En raison de sa structure régulière, le filet de bœuf s'adapte bien aux lignes de portionnement et de tranchage automatiques.
Bœuf 
Filet de bœuf pour les portions de qualité supérieure et la transformation professionnelle
Découpe et origine : Cette découpe provient du bœuf Wilson Hellaby Prime Steer, un programme qui sélectionne rigoureusement la qualité et l'uniformité. Le filet se présente sous la forme d'un filet entier, d'un chateaubriand ou de morceaux de pointe pour répondre à diverses applications professionnelles.
Structure et propriétés : La viande a une fibre très fine et est exceptionnellement tendre par nature. Cette découpe convient donc aux entreprises qui souhaitent fournir un produit final de luxe et qui ont des exigences élevées en matière d'uniformité.
Applications possibles : Utilisable pour les portions premium, les tournedos, le carpaccio, les composants de repas, l'emballage sous vide et la transformation ultérieure. Grâce à sa forme ferme, le filet est pratique pour les trancheurs automatiques.
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