Solomillo sin cordon
El solomillo de vacuno es uno de los cortes más tiernos de la carne de vacuno y es muy utilizado por las empresas que trabajan con productos de primera calidad y estándares de calidad más elevados. Su textura fina y sabor suave hacen que este corte sea adecuado para aplicaciones de gama alta en grandes volúmenes de producción. Debido a su estructura uniforme, el solomillo se adapta bien a las líneas automáticas de porcionado y loncheado.
Carne de vacuno 
Solomillo de ternera para porciones de primera calidad y procesamiento profesional
Corte y origen: Este corte procede de Wilson Hellaby Prime Steer, un programa que selecciona estrictamente la calidad y la uniformidad. El solomillo se presenta como solomillo entero, chateaubriand o trozos de punta para adaptarse a diversas aplicaciones profesionales.
Estructura y propiedades: La carne tiene una fibra muy fina y es excepcionalmente tierna por naturaleza. Esto hace que el corte sea adecuado para empresas que quieren ofrecer un producto final de lujo y tienen altas exigencias de consistencia.
Aplicaciones adecuadas: Aplicable para porciones premium, tournedos, carpaccio, componentes de comidas, envasado al vacío y procesamiento posterior. La forma firme hace que el solomillo sea práctico para las cortadoras automáticas.
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