Alimentados con hierba o cereales

"Carne de vacuno alimentada con hierba o con cereales"
La diferencia entre la carne de vacuno alimentada con hierba y la alimentada con cereales radica principalmente en la dieta del ganado. La dieta afecta al sabor, la textura, el valor nutritivo e incluso el impacto medioambiental de la carne.

Estas son las principales diferencias

carne de vacuno alimentado con hierba

Esto significa que el ganado ha comido principalmente hierba (y posiblemente heno) durante su vida.

Características:

• Carne más magra: Menos grasa que la carne alimentada con cereales.

• Alimentación natural: El ganado come hierba por naturaleza.

• Mayor contenido en ácidos grasos omega-3: perfil graso más saludable.

• Sabor más fuerte y "a caza".

• Crecimiento más lento de la res → producción generalmente más cara.

• Ligeramente más firme o dura, si no se prepara adecuadamente (se recomienda una cocción baja y lenta).

• A menudo apreciada por las personas a las que les gusta un filete más natural y de sabor puro.

carne de vacuno alimentado con cereales

El ganado es alimentado con una dieta a base de cereales (como maíz, soja, trigo), durante los últimos meses de su vida.

Características:

• Crecimiento más rápido: Debido a una alimentación rica en energía.

• Carne más tierna: Debido a la mayor cantidad de grasa intramuscular (marmoleo).

• Sabor más suave y suave. A menudo preferido por los restaurantes y en filetes de lujo (como el Wagyu).

• Menos ácidos grasosomega-3, más ácidos grasos omega-6.

Corto:

• Para una ternura máxima: alimentado con cereales.

• Para carácter y sabor natural: alimentado con pasto.